식품의 보관 및 저장방법

식품의 보관 및 저장방법

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설명 : 이미 공부했던 내용들을  깔끔하게 정리 해 두었습니다. 잘 활용하셔서 좋은 결과 얻으세요^^*

제 1절 식품의 보존과 저장 제 2절 식품의 보존 및 저장방법 제 1절 식품의 보존과 저장 - 주어진 식품 즉, 구매한 식품을 잘 이용할 수 있도록 하는 것 - 식품 자원을 최대한으로 이용하는 것으로 가식부분을 최대한 확대해서 낭비나 버리는 부분이 없도록 하는 것을 의미함 - 음식물 쓰레기 (1995년 종량제 실시 이후 음식물 쓰레기의 양이 해마다 감소하고 있음) ① 농, 축, 수산물 유통과정 중에서 버려지는 쓰레기, 가정이나 음식점에서 조리 과정 중 식품을 다듬고 버리는 식품 쓰레기(42.9%) ② 먹고 남긴 음식물찌꺼기, 보관했다 그냥 버려지는 식품 폐기물 (28.2%) ③ 필요 이상으로 너무 많이 차린 식단으로 인해 먹고 남음 음식, 너무 많은 식품구매로 인하여 유통기간이 초과된 식품 (28.2%) ④ 부주의로 변질된 식품

출처 : 해피레포트 자료실