비타민의 종류와 기능

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(1) 지용성 비타민: 물에 녹지 않는 비타민 (2) 수용성 비타민: 물에 녹는 비타민 (1) 지용성 비타민: 물에 녹지 않는 비타민 ① Vit.A - 비타민 A는 자연계에서 비타민A 자체로 존재하든지 또는 비타민 A 전구체로 존 재한다. 비타민 A는 동물성 식품에만 함유되어 있으며, 녹황색의 식물성 식품에 는 카로티노이드(carotenoids)라고 하는 색소물질들이 들어 있는데 이들은 신체 세포에 의하여 비타민 A로 전환될 수 있는 비타민A 전구체들이다. - 주황색의 카로테노이드 색소 물질은 식물의 짙은 녹색 잎에서 흔히 발견되지만 여기서는 짙은 녹색의 엽록소에 가려져서 색이 나타나지 않는다. 그러나 당근, 고구마, 살구, 늙은 호박, 복숭아 등의 황색 식품에서는 카로테노이드의 색이 잘 나타난다. - 급원: 비타민 A의 가장 풍부한 급원 식품은 간과 생선 간유이며, 상당량이 또한 전지분유와 계란에 존재한다. β-카로틴은 당근과 시금치와 같은 푸른잎 채소와 해조류에 함유되어 있다. 0~5개월 된 영아는 1일 350us/RE, 6-11개월 영아는 400us/RE가 필요하다. 1~5세의 영유아는 1일 300 us/RE를 섭취하도록 권장하 고 있다.

출처 : 해피레포트 자료실